发布时间:2016-12-27 12:52:16 阅读次数: 7132 来源: 内蒙古民办教育协会
内蒙古西贝美食艺术学校执行校长李猛 一、 学校概况 内蒙古(鄂尔多斯)西贝美食艺术学校是由北京西贝餐饮管理有限公司于2004年在呼和浩特市投资创办的一所非盈利职业教育机构。2011年3月份根据北京西贝餐饮管理有限公司与内蒙古鄂尔多斯市东胜区政府签署协议内容要求,学校整体搬迁至东胜区职业教育园区内。西贝美食艺术学校与西贝企业深度合作,探索职业教育发展成功模式,立志成为中国职业教育的一面旗帜,成就每个孩子的生命个体,有所不同。校企双方共同推进专业和课程改革,共同组建教学团队,共建实训基地,共同实施人才培养战略。通过教学模式的改革,把课堂还给学生,让学生自主、合作、探究性学习,有效利用课堂时间,提高学习效率;通过角色效应,强化主体意识;注重应用操作,落实全面发展的教育目标。目前在校人数1210人,90%的生源来源于农村以及城乡结合部的贫困家庭,所有学员均在校寄宿。教职工人数53人,其中46人为任课教师。学校开设有烹饪和酒店管理两个专业。学校秉承着没有爱就没有教育的办学理念,一个孩子只要教育得法都会成为一个不平凡的人的办学信念,在开办12年多时间为社会培养和输送了技能人员5000余人,得到社会的一致好评,并被评为农村劳动力转移重点单位,民办教育先进单位等称号。 在各级人民政府和教育主管部门的政策支持下,学校的办学环境和教学环境得到了很大的提升,为培养更多更优秀的技能人员提供了更加广阔的平台。 学校各年的就业率一直保持100%,以2016年为例,我校毕业学生数为385人,就业学生数为385人,就业率为100%。其中对口就业率为100%。 就业去向情况:西贝海鲜、西贝莜面村、东胜皇冠假日酒店(鄂尔多斯国宾馆)、博源豪生蓝钻国际等知名餐饮企业。 各产业就业分布情况:从事第三产业的毕业生数为385人,占就业学生数的100%。 本地、异地和境外就业情况:2016年在本地就业的毕业生数为56人,到异地就业的毕业生数为329人,占就业学生数的100%;无学生到境外就业. 就业渠道情况:通过学校推荐就业的毕业生数为385人,占就业学生数的100%;无学生通过中介介绍就业。 二、校企合作 第一推行1.5+1.5教学模式,一年半年在校、一年半去店实习、保证学生三年成才。 理由1:我们的大多数学生不喜欢读书,但他们好动,愿意实践,动手能力较强。职业学校的学生情况不喜读书,习气较多。有这样一句话评价职业学校存在的意义,多一所职业学校,少一所监狱。 理由2:西贝企业具备教学条件,西贝企业的育人理念“西贝只有一项真正的资源——人,通过发展企业发展人,企业的管理者就是教练、师傅、老师。制定一带一培养制度,并列入师傅考核和向管理者晋升的重要指标。在店内,师傅教技术,教做人。在西贝企业,企业学校化、在西贝学校,学校企业化。 第二校企深入合作,做深做细,这种深入校企合作让每一位学生快速与市场对接,适应市场需要,贡献企业与社会。这种合作不是简单的利益合作,是深层次的文化内涵的互动、渗透、影响与交流。 每年,学校与企业高管团队都要进行深度会谈,在校企合作方面目前以达成如下共识: (一)校企教学合作 推进理论与实践、教育与生产相结合。以市场经济发展对技术人才需求为依据,以明确胜任这些职业岗位需要具备哪些基本能力为标准,校企双方共同设置课程、自编及更新教材、制定教学内容与目标。 双方共同明确教学内容与目标,既遵循教育规律,又考虑市场实际需要和存在问题,确定或更新自编课程。 (二)校企师资合作 推进校企合作培养人才质量。西贝只有一项真正的资源——人,通过发展企业发展人。西贝企业180余家店面的400多名专业人才参与教学。企业的管理者就是教练、师傅、老师。企业制定一带一培养制度,将培养学员列入师傅考核和向管理者晋升的重要指标。同样学校的教师到企业进行工作实践,提高教师的专业能力和实践环节教学能力,深度理解教育和社会及企业用人需要。 (三)校企就业合作 1.学校专门成立了就业发展办公室,具体负责学校学生的就业工作。并成立了毕业生就业跟踪工作领导小组,成员包括(校级领导,班主任及专业指导教师)。同时要求班主任及专业指导老师了解并反馈各班学生的就业情况。 2.定期走访企业,并及时与企业沟通,以便了解就业学生的工作情况及企业的用人需求。 3.企业每年定期接收学校的学生到企业实习,制定一帯一培养制度,并向学校反馈学生在店的实习情况。实习学生毕业时,企业直接接收并给安排工作岗位。 三、教学改革 (一)以专业为主线,以课程目标为导向 教学以职业目标和市场需求为导向,建立赛场式的学习氛围,学生、老师共同参赛。教学模式采用:标准化、规范化、定量化、程序化;以赛促教,以会促研、以考促学,目标教学与自主管理相结合的教学模式。 (二)双师型队伍建设 学校的教师分期跟进到企业半年至一年,深度理解教育和社会及企业用人需要。推进国家“十二五”规划中反复加强的“双师型”教师队伍建设。 校企合作是实现职业教育面向市场,服务企业的有效途径。一方面,西贝学校与西贝企业深度合作,另一方面邀请台湾教育义工队伍参与学校建设,通过先进的教育理念和方法,寻求职业教育持续性发展的成功、成熟模式。未来会和国内知名餐饮企业或机构签订协议,并邀请国际性餐饮企业专业人才来校授课、指导。以优带优、促优。 (三)建立以班主任为核心的管理组织,实现班级自治 通过团队合作带动每位学生的自主管理、自主提升。十六、十七岁的孩子典型的性格特征是“重义气”,根据这一成长期特质,引导并树立他们高度的集体荣誉感。一个人单纯为自己,在困难面前很难坚持,但为兄弟、为集体,会激发十六七岁孩子的内在原动力。 第一小班教学,每班设班主任、辅导员,他们的办公地点设在教室,共同参与学生学习过程。第二教学以专业教学为主线,大量实践、目标跟进,音、体、美、德及语文以目标为导向,由学生老师共同达成。第三学生与老师共同明确各科目教学目标,通过自主学习、评价、管理的方式。关注并记录每一个人的成长过程,周成长记录由学生老师共同完成;每周与家长沟通学生成长情况,搭建家校平台,共助学生成长。第四每学期的家访,了解学生真实的家庭状况对之的影响,针对性教育,帮助学生建立正向价值观,培养生活好习惯。第五每学期召开家长会,汇报学生情况,组织亲子讲座,带动家长与老师,共建家校良性成长平台。第六在校广泛开展以班级为单位的各种教学、教研活动,增强班级凝聚力,树立比、学、赶、帮、超的学习风气,去企业实习,整班进入,树立团队合作、一个不能少的团队作风。例如:每月为期一周的成长周;在校期间分初、中、高三级,每半年为一个晋升节点,只有达到高级或为学校做出突出贡献的学员才可以进店实习。第七长期开展公益活动,通过公益活动可以帮助学生增长社会知识,锻炼实践能力,培养优秀品德,养成良好的行为习惯,做一个有责任心、公德心的人。开展的公益活动有:长期为北京朝阳区玉华残障人士康养服务中心提供义工;关爱环卫工人、爱心送温暖;为退伍老兵送行,一份捐助十分快乐;关注福利院老人生活等。 (四)学校餐厅作为校内实训基地 学校餐厅为全校师生提供一日三餐,我们的学校餐厅由学校老师带领学校高年级的学生共同完成全校师生的一日三餐。餐厅每日的菜品生产纳入学校的整体教学计划,学生在餐厅的学习也是有计划按部就班的进行,是教学在课堂外的延伸,实际上餐厅就是学校的校内实训基地,“我们称之为教学伙食一条线”。同时,学生在校的高级晋级也在实训基地完成。 (五)编写校本教材 根据自身专业的特点以及学校的具体情况,教研室组织教师编写了校本教材,《面点技术》《冷菜制作》《热菜烹调》《勺工》《刀工》《基础课教案》《冷拼与食品雕刻》。 四、军事化管理 为了使学校培养优秀的学员,达成独特的管理育人模式,特制订军事化管理培训体系,从学员入校起至学员进店一年半的时间里把军事化管理培训贯穿始终。对现有在校全体师生进行严格的军事化培训,提升学生及教师队伍的综合素养,全面达成以军事化管理培训及以目标引领为教学的特色学校。 宗旨:体验中学习、快乐中收获、磨练中成长 目标: 1.养成良好的生活习惯、学习习惯、工作习惯 2.塑造学生良好的个人形象 3.培养学生高尚的道德情操 4.锻炼学生健康的体魄 5.培养学生团队精神、吃苦耐劳的精神 6.锻炼学生坚持、不轻易放弃、服从的精神 7.提升教师言行举止、以身示范、标准意识 具体措施: 1.对新生跨进校门就进行为期一个月的军事管理培训(以队列、内务为主,做到队列动作整齐划一,达到极致,内务达到要求)培养服从、标准意识。 2.制定学生内务标准、班级物品摆放标准、校园礼仪标准、守时守纪制度、区域卫生标准、文明用语标准、个人卫生标准等。 3.根据教学目标和德育目标,每月进行一次主题大练兵(如:礼仪大练兵、团队大练兵、卫生内务大练兵、演讲大练兵、比舞大练兵、消防大练兵、专业大练兵等内容) 4.建立学生学分制度(与初、中、高晋升制度链接),达标进店实习,未达标留校继续学习3—6个月。 5.安全教育警钟长鸣,安全第一预防为主。推进安全教育制度化、常规化建设,落实安全教育进课堂要求。建立安全制度,完善应急预案。例如:加强门卫安全管理、加强交通安全管理、加强食堂饮食卫生安全管理、做好传染病预防知识的宣传教育、加强校园消防安全管理、加强各类教学活动安全管理、加强学校楼道安全管理等。
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